Ugnsbakad fisk med vitlök

Det har öppnat en ny fiskaffär här i närheten, och eftersom vi ändå hade tänkt oss fisk till lunch tittade vi in där. Jesús blev nöjd. Inte bara för att fisken var så färsk, utan också för att det var så många gamla tanter där och handlade. Ett bra tecken, menar han.
Det blev en dorada (guldbraxen), och som vanligt här frågade fiskhandlaren vad vi skulle göra med fisken, så att han kunde göra i ordning den, rensa eller dela eller vad vi nu önskade.
Den där fisken blev så himla god att vi bestämde oss för att äta samma sak dagen därpå. Samma recept, men ett par lubina (havsabborre) istället.
Jesús lagar den i ugn, häller lite vitt vin och olivolja över, samt salt och vitpeppar. 180 grader. När vinet i formen börjar koka (enligt receptet, men nu det senaste har det ångats upp) ska fisken vara inne ytterligare tolv minuter.
Under tiden grovhackar Jesús vitlök och fräser den en stund i ganska mycket olivolja. När vitlöken är klar tillsätter han en rågad tesked paprikapulver i den heta oljan, och det börjar lukta fantastiskt, och så är det klart.
Oljan med vitlöken häller han över fisken när den tas ut ur ugnen och det blir gudomligt gott.
Det äter vi med färskt bröd (som är underbart gott att doppa i oljan) och en sallad på till exempel bönor eller något annat trevligt..
Bästa lunchen.
Favoritmaten just nu.